人民网石家庄2月11日电 （记者商帆）腊月二十三上午十点，唐山宴的大门准时打开。当游客们涌进厅堂时，饹馇档口已飘起阵阵油香。第三代传承人吴艳萍手腕轻转，绿豆面浆在热锅上滋滋绽开金黄的一轮。“小年炸饹馇，是我们这儿的年俗。”她说，“从前家家户户都在这天支起油锅，炸好的饹馇能从今天一直吃到正月十五。”
唐山宴饹馇档口，刚刚出锅的饹馇供大家品尝。人民网记者 商帆摄
薄如蝉翼的饹馇在油光中渐渐透亮，吴艳萍利落地一翻一起，豆香便热腾腾地扑出来。档口已排起了队，多是本地的老客户。一位大娘边等边说：“现在日子好了，平时也能买，但腊月二十三这口饹馇，吃的就是个年味儿。”
皮影戏即将上演。人民网记者 商帆摄
下午一点，唐山宴中厅的戏台亮起了灯。皮影戏准时开场——今天演的是《武松打虎》。锣鼓声一响，游客便从各处聚拢过来。
唐山皮影戏非物质文化遗产代表性传承人张桂凤站在幕后，双手操纵着影人儿，用驴皮雕刻的影人儿，在幕布上展现的活灵活现。武松翻跟头上场，孩子们“哇”地叫出声。老人眯眼跟着哼唱。皮影戏声、油炸声、喝彩声，在这暖烘烘的空气里搅拌成一片，年的滋味，就这么从眼睛、耳朵、鼻子，一路钻进心里头去。
“唱大戏，过大年，是唐山人的习俗。”一场演罢，张桂凤从幕后走出，笑纹里兜着光。她十六岁学艺，如今已演了四十多年。唐山皮影又叫滦州影，驴皮雕的影人能存百年，唱腔里的土韵也能飘百年。为让大人小孩都爱看，她排了新戏《小羊过桥》，也留着老戏《穆桂英挂帅》。“幕一拉，光一亮，几辈子人的记忆就都醒了。”
晚上七点，十里外的河头老街灯火通明。河头戏苑里，评剧《花为媒》正唱到热闹处。赵丽蓉的关门弟子李玉梅一袭红衣，唱腔清亮婉转。
“评剧生在唐山，长在唐山。”她在后台说，“成兆才先生是咱唐山人，《杨三姐告状》的故事就发生在这里。”台下坐满了观众，有老人轻声跟着哼唱，也有年轻人举着手机记录。
散戏时，老街已灯火璀璨。几位观众边走边聊：“上午吃了饹馇，下午看了皮影，晚上听了评剧——这一天的年味儿，是从早到晚慢慢品出来的。”
夜色渐深，唐山城里依然热气腾腾。吴艳萍收拾着档口，最后一片饹馇在油锅里炸得金黄。她说：“年味儿啊，就是这些老规矩、老手艺、老腔调，一年一年，传下来的。”
千百年来，年味在变，又似乎从未改变——它依然藏在一条老街的晨昏里，藏在一口热锅、一方幕布、一场戏中，等着每一个回家过年的人。
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