凌晨5点，海风带着刺骨的寒意，然而在浙江省三门县健跳镇东航水产育苗科技有限公司的玻璃智能养殖厂房内，却是另一番“暖春”景象。
养殖户王傑拎着一桶鲜活的贝类饵料，逐一打开养殖箱上方的盖板投喂。灯光下，一只只青蟹挥动大钳，搅动起循环水流。
“瞧这活力，再养几天，赶在春节前就能长到三两重，正好上市。”看着蟹钳有力地夹取食物，王傑嘴角不自觉地扬了起来。
三门青蟹是国家地理标志产品。人民网记者 张丽玮摄
三门青蟹，肉质鲜甜，是当地人逢年过节馈赠亲朋的上品，更是当地的支柱产业。以青蟹产业为代表的海水养殖带动了当地10万余人增收。
但在过去，想在新春时节送上这份“蟹”礼，不仅难，而且贵——冬季，是锁住三门青蟹产业的一条冰冷锁链。
“以前哪敢想冬天螃蟹还能长个儿？”老饕郑珍南走在暖融融的厂房边看边科普，水温一低青蟹就懒动拒食，甚至可能冻死。因此，传统养殖户大多在春节前清塘，图个安心。春节期间市面上零星可见的“过年蟹”，多是侥幸存活的“漏网蟹”，量少价高，收成全看天意。
转机出现在2023年，三门县推动“青蟹革命”——将传统的池塘散养，变成工厂化的“公寓养殖”。在厂房内，一排排养殖箱整齐码放，每只青蟹住进一个独立的“单间”。
王傑拍了拍箱壁：“过去螃蟹挤在一块儿，容易打架致残、病害传染。现在分开住，蟹安心，人更省心。”
他给记者算了一笔账：“以前粗放养，一亩塘也就收两三百只蟹。现在用上立体‘公寓’，一年能循环养好几茬，亩产上万只！”
工厂化青蟹养殖间。人民网记者 张丽玮摄
如此高密度的“公寓”，凭什么能让螃蟹住得舒坦、长得快？
奥秘就藏在水里。跟随着王傑，记者蹲下身来，看到养殖箱底部连接着一套水处理系统。养殖水经过机械过滤、生物净化、紫外线杀菌后，可实现24小时恒温循环流动。
“这等于给每只螃蟹都配上了‘净水器’和‘空调’。”王傑表示，任凭外面寒风呼啸，箱内永远是青蟹最适宜的“春天”。有了这样优越的环境，青蟹的生长周期缩短了近三分之一。
上午8点，喂完蟹，厂房里安静下来，一眼望去，空荡荡的房内没几个人。
“其他工人呢？”面对记者的疑问，王傑微微一笑，打开养殖箱盖：“现在啊，巡查主要靠它们。”
箱盖内侧，一枚小巧的摄像头正静静工作着。“这是我们去年的重要升级——每个‘单间’都装上了‘火眼金睛’。”王傑语气里透着自豪，摄像头每隔五分钟便为每只青蟹拍摄一张高清特写，实时回传至后台的“AI智慧大脑”。
在摄像头监测下，每一只青蟹的生长状态都尽在掌握。人民网记者 张丽玮摄
正说着，王傑的手机传来“叮”的一声轻响。系统自动弹出一条预警：A区-1-06号青蟹，即将蜕壳。
“要是在过去，想收获软壳蟹，全靠师傅盯着。”王傑颇为自豪地介绍，依托“AI智慧大脑”，系统会启动软壳蟹专属培育程序：一旦进入蜕壳关键期，对应的养殖单元便会自动减缓水流、调节水中盐分含量等，延缓硬化过程。
这套智能化养殖模式，不仅将人从高强度、高紧张的劳作中解放，更将软壳蟹这种传统上“可遇不可求”的珍品，变成了可以稳定供应的高价值商品。
夜色渐浓，咸涩的海风吹到脸上似乎多了股热乎气。曾经冬季无蟹可卖的养殖户，正忙着将一箱箱膏肥黄满的“年蟹”发往全国各地——这份火热，曾在2025年化为超18.9亿元的年产值。
从“看天吃饭”的依赖，到“知天而作”的从容，科技改写了传统养殖的时间短板，也绘出了小镇四季不断的丰收图。
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